ساندی شکلاتی

ساندی شکلاتی مواد لازم:بستنی شکلاتی ................... دو و یک دوم پیمانه   کمپوت گیلاس بدون هسته ................... 400 گرم آرد ذرت ................... دو سوم پیمانه شکر ................... 1 قاشق سوپخوری کیک شکلاتی ................... 115 گرم گیلاس تازه ................... 8 عدد طــــــرز تهیه : کمپوت را آبکش کرده ، آرد ذرت را در 2 قاشق سوپخوری آب کمپوت حل کنید . بقیه آب کمپوت را در ماهی تابه ریخته تا جوش آید . مخلوط آرد ذرت را به آن اضافه کرده و اندکی بجوشانید تا شربت غلیظ شود . گیلاسها را اضافه کرده و سپس داخل سینی فلزی بریزید . گیلاسها را همراه با شربت ته لیوان بریزید ، سپس به ترتیب از بستنی ، کیک شکلاتی ، خامه ومخلوط گیلاس بریزید تا لیوانها پر شود . در آخر با یک تکه کیک شکلاتی ، دو توپ بستنی ، خامه و گیلاس تازه دسر را تزیین کنید

راگو ماهی تن

راگو ماهی تن(اسپانیایی)   مواد لازم برای 6 نفر: کنسرو ماهی تن=2 قوطی(یا 1 کیلوگرم ماهی تن تازه) پیاز متوسط=4 عدد سیر=3 تا 4 پره گوجه فرنگی=1 کیلوگرم نخود سبز پخته=500 گرم(یا 1 قوطی متوسط کنسرو نخود سبز) سیب زمینی اسلامبولی کوچک=700 گرم فلفل قرمز تند=بمقدار کم روغن زیتون=4 قاشق سوپخوری آویشن=به مقدار کم(می توان از مقداری نعناع و ترخان استفاده کرد) نمک و فلفل=بقدر کافی طرز تهیه: در صورت استفاده از ماهی تن تازه،آن را پوست می گیریم و به قطعات کوچک،چهار گوش می بریم.بعد کمی نمک می زنیم و آن را با دو قاشق روغن زیتون کمی سرخ می کنیم.ماهی را از ظرف خارج می کنیم و پیاز خلال کرده را در همان روغن و در همان ظرف کمی تفت می دهیم.سیر را می کوبیم و به ظرف پیاز اضافه می کنیم و بهم می زنیم.روی گوجه فرنگی ها آب جوش می دهیم و پوست آنها را کنده،خرد می کنیم و آنها را داخل پیاز می ریزیم.سیب زمینی را پوست می کنیم و داخل ظرف گوجه فرنگی می ریزیم. در ظرف را می بندیم و می گذاریم کمی بپزد. بعد ماهی و نخود را می ریزیم.کمی نمک و فلفل قرمز و آویشن خرد شده(یا نعناع و ترخان هم به آن اضافه می کنیم.دوباره در ظرف را می بندیم،حرارت را ملایم می کنیم تا تمام مواد پخته شوند و سس ته ظرف غلیظ شود.در صورت استفاده از کنسرو ماهی تن،آن را به همراه نخود در اواخر طبخ با سایر مواد مخلوط می کنیم.

یک پیشنهاد ویژه برای میهمانان نوروزی

مواد لازم داخل پای:  سیب درختی  2 عدد کیوی  1 عدد شکر  2 قاشق غذاخوری زعفران  یک سوم قاشق چایخوری وانیل  یک سوم قاشق چایخوری دارچین  نصف قاشق چایخوری گلاب  4 قاشق غذاخوری نشاسته  1 قاشق غذاخوری روغن مایع  3 قاشق غذاخوری آب  نصف پیمانه پودر قند  100 گرم طرز تهیه مواد داخل پای سیب: سیب و کیوی را پوست گرفته و رنده می کنیم. نشاسته را در آب سرد حل می کنیم و همراه با سیب و کیوی رنده شده حدود 10 دقیقه می پزیم تا آب آن کاملا تبخیر شود. سپس دارچین، وانیل، شکر، زعفران حل شده، گلاب و روغن مایع را به آن اضافه می کنیم و کمی در روغن تفت می دهیم. مواد را از روی حرارت بر می داریم تا خنک شود و بتوانیم برای داخل خمیر پای از آن استفاده کنیم. مواد لازم جهت تهیه خمیر پای: ماست  نصف پیمانه روغن مایع  نصف پیمانه آرد سفید گندم  5/2 پیمانه پودر خمیر ترش  نصف قاشق چایخوری نمک  یک چهارم قاشق چایخوری شکر  1 قاشق چایخوری طرز تهیه خمیر پای: ابتدا برای درست کردن خمیر، آرد سفید را خوب الک می کنیم. بعد کمی از آرد را با ماست و کمی روغن مایع مخلوط می کنیم و با دستمان ورز می دهیم. به تدریج آرد سفید را اضافه نموده و طوری ورز می دهیم که خمیر به دستمان نچسبد و همچنان نرم و لطیف باشد. پودر خمیر ترش را با کمی آب گرم و شکر مخلوط می کنیم و می گذاریم حدود 15-10 دقیقه بماند تا عمل بیاید و پُف کند(ترجیحا جای گرم باشد). بعد از عمل آمدن خمیرترش، کمی نمک به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و سپس به خمیر اضافه می کنیم. حدود 20 دقیقه خمیر را ورز می دهیم تا کاملا نرم شود و خوب عمل بیاید. سپس خمیر را در یک نایلون پیچیده و حدود چند ساعت در یخچال می گذاریم. بر روی تخته یا سینی که آرد پاشیده ایم، خمیر را پهن نموده و با وردنه باز می کنیم تا صاف و نازک شود. سپس با دهانه استکان گرد قالب می زنیم. بعد از موادی که(در بالا) درست کرده ایم، کمی داخل خمیر می ریزیم روی آن را می بندیم با قالب مورد نظر شکل می دهیم . از قبل روغن را در ظرفی کوچک گرم می کنیم. بعد دو طرف پای سیب ها را در روغن سرخ نموده و داخل توری می گذاریم تا روغن اضافی آنها گرفته شود. بعد از خنک شدن شیرینی ها، کمی پودر قند بر روی آنها می پاشیم. در صورت تمایل می توانید از پودر پسته نیز استفاده کنید و بعد سرو کنید.