غذاهایی برای رشد کودکان

چه غذاهایی برای رشد فکری کودکان مفید هستند؟

فصل مدارس است و کودکان ما دوره‌ای جدید برای آموزش خود آغاز کرده‌اند. همه دوست دارند که فرزندانشان توان کافی برای یادگیری مطالب علمی داشته باشند و در این زمینه از هر اقدامی که لازم باشد دریغ نخواهند کرد. سوال این است که برای رشد توان فکری کودکان آیا می‌توان از غذاهای ویژه‌ای استفاده کرد؟ برای رسیدن به این هدف باید به عملکرد مغز، حافظه و تمرکز فکری توجه خاص داشته باشیم.

در واقع مغز یک عضو بسیار گرسنه‌ای است. به عبارت دیگر مواد غذایی که می‌خوریم در ابتدا به مغز سپرده می‌شود تا مواد مورد نیاز خود را جذب کند. پس مطمئن باشید که به دنبال مصرف تنقلات بدون ارزش غذایی، مغز شدیدا تحت آزار قرار خواهد گرفت.

برای آسایش مغز به مواد غذایی زیر توجه زیادی داشته باشید:

1-    ماهی آزاد: ماهی‌های چرب مانند ماهی آزاد سرشار از اسید چرب امگا 3 است که تاثیر بسزایی بر رشد و عملکرد مغز دارد. در پژوهشهای جدید دیده شده است که افرادی که ماهی بیشتری می‌خورند، ذکاوت بیشتری دارند و نتیجه بهتری در آزمونهای مهارت فکری بدست خواهند آورد. ماهی تن هم امگا 3 خوبی دارد ولی از آنجایی که این ماهی در روغنهای دیگر غیر از روغن ماهی پخته می‌شود، مصرف کنسرو ماهی تن توصیه نمی‌شود.

2-    تخم مرغ: این ماده غذایی سرشار از پروتئینهای مهم است. زرده تخم مرغ دارای ماده‌ای بنام کولین است که تاثیر مفیدی بر حافظه دارد. شدیدا توصیه می‌کنم که حداقل هفته‌ای دوبار یک وعده غذای دارای تخم مرغ به عنوان صبحانه به فرزند خود بدهید.

3-    کره بادام زمینی: بادام زمینی و کره بادام زمینی سرشار از ویتامین E و تیامین هستند که علاوه بر تاثیر محافظتی بر سلولهای مغز، در تولید انرژی از گلوکز برای کل سیستم اعصاب موثرند. حتی اگر کودکان شما مزه این کره را نپسندید، هرگز این ماده غذایی را از لیست خرید روزانه خود حذف نکنید و سعی کنید با ملایمت این مزه را به تایید فرزند خود برسانید.

4-    نان سبوسدار: نان سنگک منبع خوبی برای فراهم کردن گلوکز به بدن بخصوص مغز است. سبوس موجود در آن علاوه بر تامین ویتامین ب، باعث جذب تدریجی گلوکز در بدن شده مانع از چاقی و افزایش چربی خون می‌شود. درست است که صف نانوایی‌های سنگک بسیار طولانی است ولی سعی کنید حداقل هفته‌ای سه بار فرزند خود را با صبحانه‌ای مفصل درکنار نان سنگک روانه مدرسه کنید.

5-    جوی دوسر: اگر می‌دانستید که جوی دوسر تا چه اندازه بر عملکرد مغز مفید است برای تهیه آن تا کوه قاف هم می‌رفتید. در فروشگاهها و برخی نانواییهای فانتزی می‌توان بیسکوئیت جوی دوسر را یافت. این ماده انرژی فراوانی به مغز می‌دهد به طوریکه در تحلیل معادلات دشوار ریاضی مانع از خستگی و افت قدرت فکر می‌شود. بیسکوئیت جوی دوسر خوراکی مناسبی برای زنگ تفریح کودکان در مدرسه بخصوص در روزهای امتحان است.

6-    توتها: توت فرنگی، شاه توت، توت سفید و تمشک سرشار از آنتی اکسیدانها بخصوص ویتامین ث هستند. به تحقیق ثابت شده است که توت فرنگی تاثیر شگفت آوری بر روی حافظه دارد. البته این تاثیرات در میوه تازه وجود دارد و با انجماد یا خشک کردن آنها این تاثیر از بین می‌روند. پس سعی کنید در فصل برداشت این میوه‌ها، فرزند خود را به میزان کافی با اینها تغذیه کنید.

7-    حبوبات: منبع خوبی از انرژی، کربوهیدراتها، فیبر، ویتامینها و املاح هستند. به این ترتیب غذای خوبی برای فعالیت مغز هستند. لوبیای قرمز و چشم بلبلی دارای امگا 3 فراوان هستند. ماش و عدس هم با تامین انرژی کافی برای مغز مانع از خستگی فکر می‌شوند.

8-    سبزیجات رنگی: گوجه فرنگی، کدو تنبل، هویج، اسفناج و کلم قرمز بهترین منابع آنتی اکسیدانها هستند که مانع از آسیب به سلولهای عصبی و مغزی می‌شوند.

9-    شیر و ماست: با داشتن مقادیر کافی از پروتئین، کلسیوم و ویتامینهای ب، زمینه رشد بافت مغز و سیستم اعصاب را فراهم می‌‌کند. از طرف دیگر ناقلان اطلاعات عصبی و آنزیمهای مورد نیاز بافت عصبی نیز با مصرف این مواد غذایی تامین می‌شوند. تامین انرژی لازم مغز نیز با فراهم آوردن پروتئین و قند انجام می‌گردد.

10-      گوشت بدون چربی: گوشت منبع کاملی از آهن مورد نیاز بدن است. آهن برای تمرکز فکر و تقویت حافظه لازم است. مصرف گوشت لخم بهترین راه تامین آهن بدن است. عنصر روی هم بر حافظه تاثیر خوبی دارد که در گوشت به مقدار کافی دیده می‌شود. کباب برگ یا چنجه و جوجه کباب بدون پوست فاقد چربی هستند که خطر چاقی در کودکان را به حداقل می‌رساند.

چه بخوریم

چه بخوریم

سعی کنید یکی از مواد غذایی زیر را در خوراک روزانه خود بگنجانید:

·        بادام: منبع خوبی برای پروتئین، فیبر، ویتامین E و انواع آنتی اکسیدان است. این مغز میوه در کنترل وزن، سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به آلزایمر موثر است.

·        جو: این ماده غذایی سرشار از ویتامین E، گروه ویتامینهای B، فیبر و انواع آنتی اکسیدان می‌باشد. در جو ماده‌ای دیگر وجود دارد به نام بتاگلوکان که خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می‌دهد.

·        قهوه: مقادیر کم این ماده می‌تواند مانع از بروز دیابت نوع 2 شود. تاثیر شگرفی در خلق و حافظه میگذارد. در مردها دیده شده است که مانع از شکل گیری بیماری پارکینسون در افراد مستعد می‌گردد.

·        تخم مرغ: انرژی زیادی ندارد ولی منبع بسیار خوبی برای پروتئینهای با کیفیت است. اسید فولیک و آهن بالایی هم دارد. نقش مفیدی در سلامت بینایی و کنترل وزن می‌تواند داشته باشد. در صورت مصرف تخم مرغ در وعده صبحانه، میزان اشتها را در کل روز کاهش می‌دهد.

·        انگور: سرشار از ویتامین C، پتاسیوم و Quercetin است. پژوهشها نشان داده‌اند که quercetin در افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن نقش موثری دارد.

·        کلم پیچ: این سبزی فوق سالم دارای ویتامینهای A و C، پتاسیوم، لوتئین و زگزاتان است که تاثیر زیادی در کاهش موارد بعضی از سرطانها و نابینایی ناشی از پیری دارد.

·        زنجبیل: این ادویه خاصیت ضد التهاب دارد و می‌تواند تاثیر خوبی در کاهش دردهای مفصلی بخصوص زانو داشته باشد. از طرف دیگر در کاهش آشوب معده، تهوع و ماشین گرفتگی تاثیر قوی می‌گذارد.

·        گردو: این مغز هم دارای بهترین نوع ویتامین E است که اثر آنتی اکسیدانی خوبی را ایفا می‌کند. قبلا در مورد فواید مواد آنتی اکسیدان توضیح مفصل داده‌ام.

·        سیب زمینی: دارای مقادیر زیادی از ویتامینهای A و C، فیبر و نشاسته است. منبع سرشاری از ماده‌ای بنام لیکوپن است که در مبارزه بر بیماریهای قلبی و سرطانهای پروستات و پستان نقش قوی دارد.

·        روغن زیتون: این ماده که در غذاهای مدیترانه‌ای به وفور دیده می‌شود، منبع خوبی از چربیهای غیراشباع مفید برای قلب می‌باشد. از طرف دیگر اثر ضدالتهابی خیلی خوبی دارد و برای بیماریهای قلب و سرطان تاثیر خوبی دارد.

چه کنیم تا از سن خود جوانتر باشیم

چه کنیم تا ظاهری جوانتر از سن خود داشته باشیم؟

آیا در این دنیا کسی هست که دوست داشته باشد پیرتر از سن خود بنظر برسد؟ از جمله علائم افزایش دهنده سن ظاهری خطوط و چروک ایجاد شده بر روی صورت است. هرگز از یاد نبرید که برخی از این خطوط بدنبال عادات و رفتارهای خود ما ایجاد می‌شوند. هر حرکتی بر روی صورت می‌تواند باعث ایجاد و عمیق تر شدن این خطوط شوند. پرهیز از این حرکات می‌تواند تاحد زیادی مانع از تشکیل چروک شود. عوامل متعدد دیگری برای ایجاد خطوط صورت و افزایش سن ظاهری پوست شوند که عبارتند از:

1-    تابش آفتاب: آیا تا بحال در تبلیغات شنیده‌اید که "بدن خود را به روش کاملا سالم و بی‌خطر برنزه کنید؟" به هیچ وجه اصطلاع "برنزه کردن بی‌خطر پوست" وجود ندارد. در واقع برنزه شدن پوست علامتی از آسیب پوستی است. اشعه ماوراء بنفش خورشید به لایه‌های زیرین پوست نفوذ کرده، باعث تخریب ساختار نگهدارنده پوست می‌شود. بیشتر چروکهای صورت ناشی از تابش مستقیم آفتاب به پوست ایجاد می‌شوند و هر زمان که از تابش آفتاب جلوگیری کنیم دیر نیست. برای این منظور استفاده از ضد آفتاب برای نواحی در معرض خورشید کمک کننده است. سعی کنید به مصرف ضد آفتاب عادت کنید و این کار را به دیگران نیز توصیه نمایید.

2-    سیگار: بی تردید سیگار برای سلامت پوست نیز ضرر دارد. در واقع منوکسید کربن موجود در دود سیگار سرعت فرایند پیری سلولهای پوست را بیشتر می‌کند. حتی در جوانی 20 ساله که سیگار می‌کشد خطوط ظریف پوستی را می‌توان دید. با گذشت زمان و مصرف بیشتر سیگار بر تعداد و عمق این چروکها افزوده می‌گردد. دود سیگار نه تنها بر قوام پوست تاثیر منفی دارد، رنگ آنرا نیز به هم می‌ریزد. پس تا دیر نشده سیگار خود را ترک کنید و مانع از پیرتر شدن پوست خود شوید.

3-    انقباض عضلانی: چروک دور چشم، خط اخم و خطوط پیشانی از جمله مهمترین عوارض انقباض بیش از حد عضلات زیر پوستی هستند. تغییرات انقباضی عضلات صورت مانند اخم کردن، خندیدن و بالا انداخت ابرو بعد از سالها باعث بروز و عمیق تر شدن این خطوط در صورت می‌شوند. بهترین روش جلوگیری از بروز این خطوط استفاده از آمپول بوتاکس است. البته در سنین زیر 30 سال که تزریق بوتاکس توصیه نمی‌شود، استفاده از عینک آفتابی برای پیشگیری از ایجاد چروک دور چشم و خط اخم بسیار کمک کننده است.

4-    اصلاح وضعیت خوابیدن: بله. حتی وضعیت خوابیدن هم می‌تواند باعث ایجاد خط بخصوص بر روی گونه‌ها، زیر چشم و حتی پیشانی شود. نرم یا سفت بودن بالش اهمیتی ندارد، فشاری که از طرف بالش به گونه وارد می‌شود خط عمیقی بر روی صورت ایجاد می‌کند که حتی این خط را در موقع بیدار شدن می‌توان دید. به مرور زمان عمق این خط بیشتر می‌شود و نمای واضحتری به خود می‌گیرد. برای پیشگیری از ایجاد این خط بهتر است به پشت بخوابید و از قرار دادن صورت بر روی بالش خودداری کنید.

5-    رژیم غذایی ناپایدار: چاق و لاغر شدن پی در پی در طول سالیان دراز می‌تواند باعث کشش مستمر پوست و به دنبال آن تخریب خاصیت کشسانی و کاهش قوام پوست گردد. به این ترتیب پوست دچار افتادگی شده، جوانی و طراوت خود را از دست می‌دهد. این افتادگی زمینه ساز ایجاد چروک است. پس اگر می‌خواهید لاغر شوید، از یک رژیم مناسب استفاده کنید. در این رژیم غذایی در طول یک هفته حداکثر نیم کیلو کاهش وزن خواهید داشت. اگر کسی مطمئن نیست که می‌تواند رژیم خود را تا آخر ادامه دهد بهتر است این رژیم را شروع نکند زیرا شکستن رژیم غذایی باعث چاقی ناگهانی شده، پوست تحت کشش مجدد قرار می‌گیرد و آنچه که نباید اتفاق می‌افتد.

6-    مصرف مواد غذایی کافی: همانطور که می‌دانید، پوست بزرگترین عضو بدن است. همان اندازه که برای قلب و مغز خود مواد غذایی خاصی تدارک می‌بینید، برای پوست خود نیز باید از مواد غذایی مقوی استفاده کنید تا بتواند قوام و عملکرد خود را در بهترین شرایط حفظ کند. در این بین مصرف ویتامینهای گروه B و املاحی از جمله سولفات روی اهمیت ویژه‌ای دارند. از دیگر ویتامینهای مورد نیاز پوست می‌توان به ویتامینهای C و E اشاره کرد. این ویتامینها به آنتی اکسیدان معروف هستند که مانع از تخریب سلولها به وسیله عوامل مخرب محیطی می‌شوند. به این ترتیب طول عمر سلولهای پوستی بیشتر می‌شود. ویتامین A هم در ترمیم سلولهای پوستی شرکت می‌کند. پس استفاده از یک رژیم غذایی متعادل که همه مواد غذایی را از جمله میوه و سبزیجات تازه شامل شود الزامی است. گوجه فرنگی با داشتن ویتامین B1 و C، هویج با فراهم آوردن ویتامین A و سبزیجات برگدار با داشتن ویتامینهای C و E از جمله مواد غذایی ضروری هستند.

7-    آب را فراموش نکنید: به مرور زمان و با افزایش سن پوست نازکتر و خشکتر می‌شود. در این زمان مصرف آب و ترکیبات مرطوب کننده پوست بسیار اهمیت دارند. بخاطر داشته باشید که نوشیدن آب خالص از دیگر ترکیبات مایع مانند چای و آب میوه مهمتر است. نوشیدن 6 تا 8 لیوان آب در طول روز الزامیست. البته بیماران مبتلا به نارسایی قلبی و کلیوی در رابطه با مصرف مایعات حتما با پزشک خود باید مشورت نمایند.